RICETTE

La tajine (in arabo طاجين‎) è una pietanza di carne o pesce in umido, tipica della cucina marocchina, e che prende il…

Oggi vi proponiamo due ricette di origini differenti: gli akara, polpette di fagioli tipiche della cucina afro-brasiliana, e i bignè salati marocchini;…

La pastilla (pronunciata “bastila”) è una pietanza tipica della cucina marocchina, un piatto ricco da condividere nei giorni di festa. Servita generalmente…

Protagonista di questa deliziosa ricetta è la manioca, un tubero ricco di proprietà benefiche e dal sapore davvero delicato. Questo fantastico ingrediente…

Lo Yassa (da una parola creola della Casamance che significa “friggere”) è un piatto di origine africana, principalmente diffuso in Senegal e…

Thè al mouhajir Il thè al mouhajir, thè verde alla menta, è la bevanda nazionale marocchina e simbolo di cordialità e ospitalità.…

Tajine Il tajine è un secondo piatto della tradizione marocchina, e più in generale del Nord Africa, che si prepara con l’omonima…

Pastels I pastels sono un piatto di origine brasiliana molto popolare. Si tratta di fagottini fritti e ripieni, il cui impasto è…

Alloco L’alloco, aloco o aloko, è un piatto nato in Costa d’Avorio e poi diffusosi in gran parte dell’Africa e nei Caraibi.…

Fattoush Il fattoush è una ricetta il cui nome in lingua araba significa letteralmente “pane inumidito”.  È un’insalata tipica di origine libanese,…

Fataya di carne Tra i piatti tradizionali senegalesi è impossibile non citare le immancabili fataya: gustose frittelle ripiene di carne o pesce…

Curry al cocco di gamberi e verdure Deliziosa ricetta dai profumi e sapori orientali: il curry di gamberi e verdure è un…

Nambé Il nambé è un piatto tipico senegalese che si usa consumare a colazione: un mix di sapori, odori e colori che…

Brik tunisini I Brik, chiamati anche Makrout, sono degli involtini di pasta (molto simile alla pasta fillo) ripieni di tonno e patate.…

Babaganoush Fra i mezè (la tradizionale selezione di antipasti mediorientali) si trovano sempre tantissime salse diverse, perfette per accompagnare semplicemente delle verdure…

Saka Saka Chiamato anche Pondu, il Saka-saka è il piatto più rappresentativo della cucina congolese, e viene mangiato spesso nei giorni di festa. L’ingrediente base…

Thiakry Thiakry è un dolce a base di semola di miglio e yogurt originario del Senegal, ma diffuso in tutta l’Africa Occidentale.…

Meze La parola meze è presente (con qualche variante) in moltissime lingue dell’area del Mediterraneo orientale: nell’arabo, nel greco, nel turco, nel…

Gombo Stew Il gombo è una pianta della famiglia delle Malvacee originaria dell’Africa tropicale e coltivata nei paesi caldi. È conosciuta anche…

Yellow Curry  Il curry giallo è poco piccante rispetto alle altre tipologie (verde e rosso) perché contiene meno peperoncini rossi, ma è…

Buoye Ecco la ricetta per realizzare il Bouye, un drink dolce e fresco a base di frutti di baobab, un albero maestoso…

Thieb Niebes Altro piatto tipicamente senegalese che questa volta, tra gli ingredienti, include del pesce essiccato per esplorare l’Africa anche attraverso gusti…

Ataya L’Ataya, o tè alla menta, è una bevanda a base di tè tipica del Senegal che viene bevuta come dissetante nelle…

Salsa Mafe Il mafe è un delizioso piatto senegalese a base di carne, in questo caso di manzo, che risulta molto saporito…

Bissap Il bissap, bevanda ai fiori di ibisco o karkadè, è tipico della cucina senegalese, particolarmente dissetante e rinfrescante. Ingredienti KarkadèEssenza di…

Yassa Poulet Lo yassa è un piatto piccante preparato con cipolle e, in questo caso, pollo marinato. Originario del Senegal, lo yassa…

Bibita allo zenzero Ingredienti1 radice di zenzeroLimoniAcquaCurcuma PreparazionePelare e tagliare la radice di zenzero a pezzetti, frullare i cubetti di zenzero aggiungendo…

Thiou Boulettes Il Thiou Boulettes è un piatto tipico senegalese davvero gustoso, composto da polpette di carne o pesce accompagnate da riso…

Caffè Touba Il cafè Touba è una bevanda tipica senegalese di tradizione molto antica. Preparato secondo la tipica ricetta – con pepe…

Fataya Vegetariane Una ricetta semplice e sfiziosa: le fataya senegalesi. Sono frittelle di carne o pesce (in questo caso in versione vegetariana)…

Ingredienti 1kg manioca1 cucchiaino di sale1 cucchiaio di zucchero1 lt olio per friggere Preparazione Grattugiare finemente la manioca e  strizzarla in un…

Ingredienti 1 kg di riso bianco600 g di montone o vitello1 lt di brodo vegetale2 cipolle2 melanzane200 gr polpa di pomodoroolio d’oliva…

Ingredienti 3kg di cosce di pollo1kg di cipolle300g di zenzero fresco1 spicchio d’agliosale, olio di semi e brodo vegetale quanto basta  Preparazione…

Ingredienti 1kg di riso basmati o apollo500 gr mi carote1kg di peperoni misti gialli e rossi1,5 kg di petto di pollo2 litri…

Ingredienti 1kg di riso basmati o apollo2 cipolle medie1 cucchiaino di cumino macinato1 cucchiaino di curcuma1 cucchiaino di cardamomo20 g di prezzemolo…

Lo zighinì è uno dei piatti principali della cucina tipica dell’Eritrea e dell’Etiopia. È un piatto unico che viene servito su crespelle…