Ricette

Riso speziato – Somalia

Ingredienti

1kg di riso basmati o apollo
2 cipolle medie
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cardamomo
20 g di prezzemolo tritato
1 kg di piselli
1 spicchio d’aglio
2 lt di brodo
olio di semi di arachidi quanto basta

Preparazione

Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere aglio e prezzemolo tritati, cumino, cardamomo, curcuma, piselli e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il riso con il brodo caldo e portare a fine cottura (15 minuti circa).

Si possono aggiungere cannella, chiodi di garofano, canditi e uvetta.