Lo Yassa (da una parola creola della Casamance che significa "friggere") è un piatto di origine africana, principalmente diffuso in Senegal e Mali, a base di cipolle fritte e riso che può essere accompagnato da pesce, pollo, o come in questo caso, polpette. Ingredienti ◉ Cipolle ◉ Carote ◉ Aglio ◉ Senape ◉ Peperoncino ◉ Pepe ◉ Sale ◉ Aceto ◉ Carne macinata di vitello ◉ Riso basmati Preparazione Tagliare le cipolle a strisce e le carote a dadini. In una ciotola mettere senape, pepe, peperoncino, aglio, sale, aceto e mischiare bene fino ad ottenere un composto abbastanza liquido, aggiungervi le cipolle precedentemente tagliate e mischiare. Mettere sul fuoco una pentola con un filo d'olio di semi, quando l'olio sarà caldo aggiungere la cipolla e le carote e far cuocere. Nel frattempo prendere la carne macinata e marinarla con pepe, peperoncino e sale, dopodiché formare delle polpette che andranno fritte e successivamente aggiunte alla salsa di cipolle. Servire lo yassa boulette accompagnato da riso basmati in bianco.
Yassa boulette
