Ricette

Tzebhi zighini – Eritrea

Ingredienti

1kg di cipolle bionde
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di berberé eritreo (mix di peperoncino, zenzero, coriandolo, fieno greco, aglio, cipolla, ruta)
sale quanto basta
un cucchiaio di pomodoro concentrato
1 kg di carne di bovino per spezzatino (cubetti piccoli)
olio di semi di girasole

Preparazione

Tritare aglio e cipolla e soffriggere a fiamma media aggiungendo il berberé.

Sciogliere il pomodoro concentrato in acqua calda e mettere la carne nel tegame, cuocere per 40-45 minuti a fuoco lento con coperchio. Se serve aggiungere acqua o brodo vegetale.

Questo piatto viene generalmente servito con il pane INJERA, pane simile a una piadina dall’impasto fermentato.