Nambé

Il nambé è un piatto tipico senegalese che si usa consumare a colazione: un mix di sapori, odori e colori che rendono ricco e variegato il piatto, per iniziare la giornata carichi di energie.

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di fagioli neri

200 gr di pomodorini

1 cipolla bianca

1 manioca

mezzo dado vegetale (o jumbo)

sale e pepe quanto basta

olio evo quanto basta

peperoncino quanto basta

Procedimento:

Tagliare la cipolla grossolanamente e versarla in una padella capiente con un po’ di olio evo.

Non appena si sarà dorata, aggiungere l’acqua dei fagioli neri, precedentemente lessati, e lasciar sobbollire insieme ai pomodorini tagliati per circa 10 minuti, aggiungendo anche il dado vegetale.

Successivamente aggiungere i fagioli, coprire con un coperchio e lasciar cuocere il tutto per una ventina di minuti.

Nel frattempo tagliare e pulire la manioca in pezzi grossolani, lessandola in una pentola con acqua bollente e aggiustando di sale. 

Successivamente riporre la manioca in pezzi nella padella insieme ai fagioli, mescolare e lasciar insaporire tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo pepe e peperoncino a piacere. 

Servire e gustare il piatto ben caldo.

È possibile utilizzare lo stufato di fagioli anche per farcire una baguette, assaporandolo come un delizioso panino.