Fataya - Senegal


Ingredienti

1kg di farina

4 uova

1 tazza di latte

1 bustina di lievito

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

2 peperoncini

4 pomodori freschi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio d'arachidi

sale e pepe

200 g di carne macinata o di merluzzo o di verdure a seconda del ripieno desiderato

Preparazione

Miscelare farina, uova, latte, lievito e un pizzico di sale; impastare e lasciar riposare 30 minuti.

In una pentola preparare il ripieno facendo cuocere la carne macinata, il pesce o le verdure; poi metterlo in un mortaio o mixer con aglio, pepe e sale.

Mettere in una padella due cucchiai d'olio, soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori freschi a dadini e il concentrato di pomodoro, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere per 10 minuti, aggiungere il ripieno tritato e cuocere ancora per 10 minuti.

Stendere l'impasto, fare dei dischi e riempirli con il ripieno. chiudere a mezza luna schiacciando con la forchetta il bordo.

Friggere i panzerotti in olio bollente.

Servire ben caldi accompagnati da salsa di cipolle, pomodoro, aglio, peperoncino.

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