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Tzebhi zighini - Eritrea

May 19, 2017

 

Ingredienti

1kg di cipolle bionde

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di berberé eritreo (mix di peperoncino, zenzero, coriandolo, fieno greco, aglio, cipolla, ruta)

sale quanto basta

un cucchiaio di pomodoro concentrato

1 kg di carne di bovino per spezzatino (cubetti piccoli)

olio di semi di girasole

 

Preparazione

Tritare aglio e cipolla e soffriggere a fiamma media aggiungendo il berberé.

 

Sciogliere il pomodoro concentrato in acqua calda e mettere la carne nel tegame, cuocere per 40-45 minuti a fuoco lento con coperchio. Se serve aggiungere acqua o brodo vegetale.

 

Questo piatto viene generalmente servito con il pane INJERA, pane simile a una piadina dall'impasto fermentato.

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