Ricette

Yassa Poulet – Senegal

Ingredienti

1kg di riso bianco
1 kg di pollo
8 cipolle
1 peperone verde
1 carota
1 patata
2 limoni
olio d’arachidi
nokhos (pestato di aglio, cipolla, peperoncino, pepe) 
sale e pepe
peperoncino
senape
aceto

Preparazione

Dividere il pollo i pezzi di media grandezza e metterli a marinare con il nokhos e il succo di un limone.

Dopo un’ora scolare e cuocere il pollo alla brace, in forno o fritto, tenendo da parte la marinata.

Preparare la salsa di cipolle affettando 4 cipolle e cuocendole in un tegame con due cucchiai d’olio, pepe, un peperoncino e uno spicchio d’aglio tritati, aggiungere acqua, la marinata, un peperone, una carota e una patata (tagliati a cubetti piccoli), due cucchiai di senape, un pizzico di sale e due cucchiai di aceto. Cuocere ancora a fuoco molto lento per circa 30 minuti.

Lavare e cuocere il riso bianco in acqua bollente per 15 minuti.

Unire il pollo alla salsa di cipolle e cuocere insieme per 10 minuti. 

Servire il pollo con la salsa di cipolle in un letto di riso bianco.