Ricette

Fataya – Senegal

Fataya – Senegal

Ingredienti

1kg di farina
4 uova
1 tazza di latte
1 bustina di lievito
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini
4 pomodori freschi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
olio d’arachidi
sale e pepe
200 g di carne macinata o di merluzzo o di verdure a seconda del ripieno desiderato

Preparazione

Miscelare farina, uova, latte, lievito e un pizzico di sale; impastare e lasciar riposare 30 minuti.

In una pentola preparare il ripieno facendo cuocere la carne macinata, il pesce o le verdure; poi metterlo in un mortaio o mixer con aglio, pepe e sale.

Mettere in una padella due cucchiai d’olio, soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori freschi a dadini e il concentrato di pomodoro, aggiungere un bicchiere d’acqua e cuocere per 10 minuti, aggiungere il ripieno tritato e cuocere ancora per 10 minuti.

Stendere l’impasto, fare dei dischi e riempirli con il ripieno. chiudere a mezza luna schiacciando con la forchetta il bordo.

Friggere i panzerotti in olio bollente.

Servire ben caldi accompagnati da salsa di cipolle, pomodoro, aglio, peperoncino.