Salsa di platano al lime

June 21, 2017

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Tutte a scuola!

Il percorso formativo di Ricette d'Africa e il nostro primo menù.

Ricette d'Africa è un collettivo di cuoche nato da un percorso di formazione rivolto a venti donne africane per sviluppare laboratori interculturali di cucina e innovative esperienze di ristorazione.

Siamo venti cuoche originarie di diversi paesi dell'Africa: Camerun, Congo, Costa d'Avorio, Eritrea, Guinea, Nigeria, Senegal, Somalia ...e si è unita a noi una donna siriana!

Il nostro primo passo insieme è stata la formazione realizzata con Immaginazione e Lavoro e con Concetta Pierro attraverso alcuni moduli come:

  • la teoria dell'alimentazione (valori nutrizionali, materie prime..) e cucina;

  • gli aspetti pratici e organizzativi della cucina, sicurezza alimentare, haccp;

  • la pasticceria, i dolci, la frutta;

  • la presentazione dei piatti e la rielaborazione in chiave finger food;

  • l'elaborazione di menu' africani ispirati alle cucine di diversi paesi.

 

Le nostre prime ricette cucinate insieme sono: Pollo allo Zenzero, Fried Rice, Yassa Poulet, Riso Speziato, Tzebhi Zighini, Fataya, Chebou Yap.

 

Provale anche tu!

 © 2017 by Renken Onlus. 

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